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四川最有名的土特产农家地道腊肉

  • 发布日期:2020-05-27 16:46
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四川最有名的土特产:农家地道腊肉

马上又要到年关了,各地都有腌制腊肉的习惯,这个习惯在我国流传已经千年历史了,虽说都叫腊肉,但是每个地方的腌制的方法与口味也不一样,其中腊肉中最为有名的要属四川与湖南的了。

腊肉在四川是道美味可口的美食,它在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一种美食,这里腌制的腊肉外表颜色金黄,肥瘦肉红白分明,而且颜色鲜亮,光看着就十分的有食欲。

腊肉是腊月间烟熏过的咸肉,所以叫腊肉,在很久以前人们临冬的时候自己宰杀年猪,然后利用腌熏方法,保证猪肉可以保存下来,在没有冷藏的时代, 腌熏风干,也是最佳的存储方法。这个方法也一直延用至今,也成为了一种特色。

四川人家家家户户都会在腊月做腊肉,一次做很多,一直可以吃到来年。而且腊肉的制作过程也不简单,先把新鲜的猪肉用秘制调料腌制六至八个小时,这样可以保证肉里充分的入味。再悬挂晾个五到七天,让其挥发掉多余的水分,再用柏木桠加香料熏制上四十八小时,让其肉融入清新的烟火气,这样就做成了色香味俱全的地道四川腊肉了。

详细内容见网站:http://www.sctcw.net/news/3704.html

 
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